台東茶農 的品牌故事
東傑茶園 是台東縣卑南鄉延平山區的三代家族茶園， 也是 台東茶農 從初鹿茶走向高山有機茶的縮影。 從第一代落腳台東、 第二代轉往延平高海拔山區， 到第三代陳弘儒返鄉投入有機製茶， 這片近 1,200 公尺的茶園， 始終由一家人親手照顧。
早年祖父從南投移居到台東， 發覺美農高台環境、 氣候佳， 適合種茶， 切享有初鹿茶盛名， 然而， 隨著國外進口茶及消費者喝茶口味的改變， 美農高台的茶葉面臨市場挑戰， 許多茶農紛紛轉型， 而初鹿茶也逐漸沒落， 家中只得放棄美農高台的茶區， 轉往延平高海拔山區栽種。
位於卑南與延平的交界處， 近1200公尺的海拔高度， 放眼望去盡是攀附山坡而生的老茶樹。 在雨水匱乏的去年， 茶樹仰賴霧氣天養， 年復一年， 二十多年光與陰， 讓風味凝聚在樹梢的一心二葉， 溫柔手採， 成了一碗碗沁入心扉的清新茶湯。
陳弘儒說： 「未來希望這片茶園能成為台東地區觀光、 示範茶園。 」
友善。
身為農夫， 你的老闆是天， 你必須對土地負責
把作物當作孩子， 對它們關心疼愛
茶農一家
台東茶農 陳肇誠
第二代茶園主人陳肇誠， 世代植茶為業， 曾就讀台北工專， 台北醫學院。 自80年代立志繼承祖業， 致力於茶葉的栽種。 2010年當選台灣優秀模範勞工。 如今帶領著第三代陳弘儒的經營下， 更是將東部好茶的名聲推得更遠， 更獲得世界級的比賽「第八屆國際茗茶評比金牌獎」的殊榮。
賴麗霞
賴麗霞在1993年和老公結婚後， 來台灣居住已經超過20年， 也取得台灣身分證。 回到丈夫陳肇誠老家台東後， 接管家中的種茶事業， 兩人堅持自然栽培管理。 人工除草， 也不噴灑農藥， 照顧環境生態。 夫妻同心， 逐漸改善經濟困境， 也打響茶園的名聲。 現在還拓展事業， 在茶園中栽種洛神花， 經營的有聲有色。 賴麗霞從大陸來台灣之後， 不斷積極參與社會服務， 關心更多新移民， 也努力發揚台灣茶葉， 才獲得新住民家庭楷模表揚。
台東茶農 陳弘儒
第三代陳弘儒返鄉投入， 回饋家鄉土地， 經營一座茶園需要非常大的耐心及毅力， 面對茶葉的品質更是不容懈怠， 農閒之餘便至台灣各地參展， 將台東的好茶讓更多人知道， 給消費者帶來安全、 健康， 無毒的環境， 生生不息。 榮獲第32屆全國十大神農暨模範農民。
堅持。
從土地到農作物， 牽起人與土的連結
我們是在這塊土上地默默耕耘的農夫
影片來源GoTaiwan Youtube頻道。
台東茶農 的夢想起點
「友善耕種」， 是陳弘儒回鄉當茶農第一件要事， 在父親的支持下， 家中茶園陸續轉型有機， 陳弘儒認真地說： 「友善耕種， 不單純是為了做茶， 而是對生態、 對別人、 對自己都是一件好事。 」美農高台上那一甲半的有機茶園， 是陳弘儒回鄉三年的打拚成果， 也是陳弘儒的夢想起點。
陳弘儒說： 「未來希望這片茶園能成為台東地區觀光、 示範茶園。 」
陳弘儒與父親談到想轉型有機耕種， 父親深表支持， 陳弘儒說： 「種茶的人， 每天喝的茶絕對比一般人多， 轉型有機種植， 對生態好， 對別人好， 也是對自己好。 」
自然。
萬物平等， 友善土地
採自然耕種， 用心善待大自然的一草一木
台東茶農 的茶區：卑南與延平交界的近 1,200 公尺
東傑茶園的茶區位於台東縣卑南鄉與延平鄉的交界， 海拔近 1,200 公尺， 是台東少見的中高海拔茶園。 這裡日夜溫差大、 午後常有雲霧繚繞， 茶樹生長速度慢， 葉片累積的胺基酸與香氣物質更豐富， 這也是這裡能做出甘醇、 不苦澀茶湯的關鍵。 茶區的前身是美農高台的初鹿茶區， 早年曾以初鹿茶聞名； 隨著進口茶競爭與消費口味改變， 家族決定放棄美農高台的茶園， 轉往延平高海拔山區重新栽種， 才落腳在今日這片山坡地。
對種茶的人來說， 海拔與風土決定了茶的底子， 田間管理則決定了安全與品質。 東傑茶園採自然農法管理， 人工除草、 不噴灑農藥， 讓茶園生態與周邊森林共存； 2010 年取得環球國際驗證的有機農產品驗證， 有機茶園面積約 1.5 公頃（一甲半）， 驗證字號 1-007-110090。 目前主力茶款包括台東紅烏龍、 蜜香紅茶、 高山烏龍與金萱， 其中紅烏龍與蜜香紅茶最受歡迎。
台東的茶區大致可分為鹿野、 卑南與延平一帶， 其中鹿野是台東紅烏龍最主要的產地， 海拔多在 200 至 400 公尺； 卑南與延平交界的山區海拔更高、 氣候更涼， 茶湯香氣更細緻、 耐泡度也更好。 東傑茶園落在後者， 因此在紅烏龍與高山烏龍之外， 還能做出帶冷冽山氣的蜜香紅茶。
這片山坡地的茶園面積不大， 卻因為海拔與管理方式， 成為台東少數能穩定做出高山風味的茶區。 清晨的雲霧、 午後的日照與夜晚的低溫， 讓茶樹長得慢、 芽葉厚實， 製成的茶更耐沖泡， 也更能久放。
台東茶農 的製茶工序：從茶園到茶杯
東傑茶園的招牌是台東紅烏龍 與蜜香紅茶。 紅烏龍由農業部茶及飲料作物改良場（原茶業改良場台東分場）於 2008 年研發， 發酵程度是烏龍茶類中最高的一種； 東傑的做法是重萎凋、 重發酵， 茶湯呈橙紅色， 帶熟果香與蜜香， 入口甘醇、 耐泡， 冷泡熱泡都順口。 想多了解這款茶， 可看 台東紅烏龍 主題頁。
製茶是一連串與時間賽跑的工序。 春、 冬兩季是主要採收期， 茶菁以手採一心二葉為主， 採下後先日光萎凋、 再室內攪拌， 讓水分緩緩散失、 香氣逐步成形， 接著依茶款進行不同程度的發酵、 揉捻與烘焙。 全程由陳弘儒與家人親自盯著， 從茶菁進廠到成品裝袋， 同一批茶不假手他人。 蜜香紅茶的蜜香來自小綠葉蟬叮咬（著涎）， 而小綠葉蟬只在無農藥環境生長， 這也是東傑有機管理最直接的價值。
同樣一座茶園， 也能做出不同性格的茶。 紅烏龍重發酵， 茶湯橙紅、 帶熟果與蜜香； 蜜香紅茶靠小綠葉蟬著涎， 香氣像蜂蜜與熟果； 高山烏龍清香回甘， 適合日常飲用； 金萱則帶淡淡奶香與花香。 東傑茶園把這些茶款都做齊， 讓第一次接觸台東茶的人， 也能找到自己喜歡的味道。
想更認識台東茶的製程、 品種與分級， 可參考農業部茶及飲料作物改良場的公開資料。
台東茶農 第三代陳弘儒：從返鄉到十大神農
陳弘儒返鄉後， 把「友善耕種」當作第一要事， 在父親陳肇誠的支持下， 讓家中茶園陸續轉型有機。 他常說： 「友善耕種， 不單純是為了做茶， 而是對生態、 對別人、 對自己都是一件好事。 」
從慣行轉有機並不容易。 轉作初期產量會下滑、 病蟲害得靠人工與生態平衡來控制， 陳弘儒與父親花了幾年時間調整， 才讓茶園穩定下來。 如今茶園裡可見蜘蛛、 瓢蟲等天敵， 小綠葉蟬也回來了， 這些都是無農藥環境才有的生態訊號。 對消費者而言， 選擇有機茶不只是買到一張驗證， 而是支持一套對土地更友善的耕作方式。
多年投入也為他與茶園拿下多項肯定： 2021 年獲第 32 屆全國十大神農暨模範農民； 2018 年獲全國紅茶製茶技術競賽亞軍； 2016 年獲全國部分半發酵茶製茶技術競賽條形組季軍； 2015、 2016 年連續拿下台東縣特色茶紅烏龍組金牌； 2020 年獲海峽兩岸民間鬥茶賽（朱子杯）台灣烏龍金獎。 第二代陳肇誠於 2010 年獲選台灣優秀模範勞工， 並曾獲第八屆國際名茶評比金牌； 賴麗霞則獲新住民家庭楷模表揚。
台東茶農 的四季：春茶、冬茶與著涎期
台東茶區一年大致採收兩季。 春茶約在三月下旬到四月， 經過冬季休眠， 茶樹養分充足， 香氣最細緻； 冬茶約在十月下旬到十一月， 氣候轉涼、 日照短， 茶湯更甘甜耐泡。 採收期就是與天氣賽跑的日子， 晴天要搶著採、 搶著萎凋， 遇到午後陣雨就得隨時調整工序。
蜜香紅茶還有一個關鍵期： 每年六到八月， 是小綠葉蟬最活躍的季節， 被叮咬過的茶菁才會產生蜂蜜般的甜香。 因為小綠葉蟬怕農藥， 只有無毒、 有機管理的茶園才留得住牠， 這也是茶園一年中最忙碌、 也最期待的一段時間。
除了春、 冬兩季， 其他時間茶園也不得閒： 修剪、 施肥、 除草、 防治病蟲害， 每一項都照著有機規範走。 茶好不好， 往往在採收前就決定了一大半， 這也是茶園平日最花心力的地方。
從台東到你家：選購、配送與保存
想找自產自銷的台東茶， 最直接的方式是線上下單。 東傑茶園的茶葉以鋁箔袋密封出貨， 台灣本島宅配到府； 如果對茶款不熟悉， 可以先從 台東紅烏龍 或蜜香紅茶入門， 再依風味慢慢嘗試高山烏龍與金萱。 想先試喝再買， 也歡迎到台東的兩間門市。
茶買回家後的保存也很重要。 未開封的茶放在陰涼乾燥處， 避免陽光直射與廚房油煙； 開封後以密封夾鏈袋或茶罐隔絕空氣與異味， 並在三個月內喝完風味最佳。 只要保存得當， 自家茶園做出來的香氣， 就能在家裡重現。
第一次買茶不知道從哪一款開始， 也可以直接問。 門市可以試喝、 可以聞香， 線上則有人協助挑選適合的茶款與包裝； 送禮需求可以參考禮盒指南， 自用則從散茶或茶包起步都很合適。
有機驗證、生態與食品安全
東傑茶園的有機茶園在 2010 年取得環球國際驗證， 驗證字號 1-007-110090， 可上農糧署的有機農業資訊網查詢。 有機管理的核心不只是「不噴藥」， 而是把茶園當成一個生態系： 不施除草劑、 保留草生環境， 讓天敵與害蟲維持平衡， 也讓一家人能安心喝茶。
如果你在意茶葉從哪裡來、 怎麼做的， 茶園其實都歡迎參觀。 走一趟卑南或延平的茶園， 看看茶樹、 聞聞剛揉捻完的茶香， 會比任何文案都更能說明一杯茶的好壞。
